Beschreibung:

Ein Leckeres Muffinrezept mit Ananas & Karotten welches wir von der Muffin-Welt nur wärmstens weiterempfehlen können.

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Karotten
• 200 g Ananas
• 150 g Mehl
• 150 g Vollkornmehl
• 3 TL Backpulver
• 2 Eier
• 180 g Rohrzucker
• 100 g Butter
• 200 ml Milch
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Backanleitung:

1. Tipp: Die Zutatenmenge ist sehr grosszügig. Es könnte gut für ein weiteres Blech reichen.
2. Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten
3. Möhren waschen, schälen und fein reiben
4. Ananas in Stückchen schneiden.Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
5. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter, Milch, Zimt und Salz schaumig schlagen
6. Mehlgemisch, Möhren und Ananas dazugeben und alles verrühren
7. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen