Beschreibung:

Muffinrezept für fruchtige Ananas Muffins mit Mandeln kombiniert. Sieht super aus & schmeckt auch entsprechend.

Zutaten für 12 Muffins:

• 220 - 240 g Ananas
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Joghurt
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Briefchen Zitronenschale (zerrieben)
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln

Backanleitung:

1. Backofen vorheizen auf 200 Grad.
2. Eier schaumig schlagen
3. Zucker, Vanillezucker, Joghurt, das Sonnenblumenöl und die Zitronenschale dazugeben und gut verrühren
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls dazugeben
5. Schlieesslich noch die Mandeln darunterziehen und den Teig in die Muffins-Förmchen zu 2/3 füllen und die Ananasstücke darauf verteilen. Wenn sie nicht versinken, mit einer Gabel etwas nachhelfen
6. In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen