Beschreibung:

Muffins mit Ananas und Schinken erinnern etwas an Pizza Hawaii.

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Ananas
• 200 g Schinken (gekocht)
• 100 g Gouda
• 300 g Mehl
• 2 EL Haferflocken
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zwiebelpulver
• 2 Eier
• 75 ml neutrales Öl
• 300 ml Buttermilch
• 100 g Quark
• 40 ml Ananassaft

Backanleitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech einfetten.
2. Ananasstücke und Schinken klein schneiden. Käse grob reiben.
3. Mehl, Haferflocken, Kräuter, Backpulver, Natron, Salz und Zwiebelpulver in einer Schüssel mischen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Buttermilch, Quark und Ananassaft schaumig schlagen.
5. Mehlgemisch, Schinken, Käse und Ananas dazugeben und alles leicht verrühren.
6. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25-30 Minuten backen.