Beschreibung:

Wer Erdnussbutter mag, dem werden auch unsere Apfel Muffins mit Erdnussbutterfüllung schmecken.

Zutaten für 12 Muffins:

• 2 Äpfel
• 280 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g Erdnussbutter
• 80 ml neutrales Öl
• 200 ml Buttermilch

Backanleitung:

1. Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
2. Äpfel waschen, schälen und in Stückchen schneiden.
3. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Erdnussbutter, Öl und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstückchen dazugeben und unterrühren.
5. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.