Beschreibung:

Dieses Muffinrezept mit Rum-Rosinen & Äpfeln enthält viele spezielle Zutaten, die nur echte Muffinliebhaber zum Backen verwendet.

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 100 g Haselnüsse (gemahlen)
• 100 g Rohrzucker
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kardamom
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 60 ml Haselnussöl
• 3 EL in Rum eingelegte Rosinen
• 1 grob geriebener Apfel
• Butter für die Form / Muffinförmchen

Backanleitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Das Muffinblech mit Butter leicht fetten.
3. Alle trockenen Zutaten vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel alle feuchten Zutaten vermischen und über die trockenen Zutaten giessen. Kurz verrühren. Es dürfen ruhig noch Klümpchen da sein.
5. In die Muffinförmchen geben. (ca. 3 Esslöffel pro Förmchen) und im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
6. Nach dem Backen noch einige Minuten im Blech stehen lassen und lauwarm / kalt verzehren.