Beschreibung:

Lebkuchen & gebrannte Mandeln gehören zu jedem Weihnachtsfest dazu. Kombiniert als Muffin ist dieses Rezept also ein Must-Have!

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Honig
• 150 g Kandis
• 70 g Butter
• 1½ TL Lebkuchengewürz
• 50 g gemahlene Mandeln
• 200 g gebrannte Mandeln
• 250 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier

Backanleitung:

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.
2. Honig mit Kandis und Butter erhitzen, bis sich alles gelöst hat. Lebkuchengewürz, gem. Mandeln und 3 EL Wasser einrühren. Abkühlen lassen.
3. Gebrannte Mandeln in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Nudelholz grob zerstoßen. Mehl, Kakao, Backpulver in eine Schüssel geben.
4. Eier verrühren und nach und nach mit der Honigmischung unterrühren. Gebrannte Mandeln, bis auf 2 EL, dazugeben. Teil in die Förmchen füllen und Mandeln daraufstreuen. Ca. 25min backen.
5. Muffinform ein zweites Mal füllen. Muffins abkühlen lassen.
6. Nach Wunsch mit Guss, Zucker- oder Marzipanfigürchen verzieren.