Beschreibung:

Backanleitung für Mandarinenmuffins mit Kokosraspeln.

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Puderzucker
• 50 g Kokosraspeln
• (zerrieben:) 1 Prise Orangenschalen (gerieben)
• 1 Ei
• 125 ml neutrales Öl
• 200 ml Mineralwasser (sprudelnd)
• 1 kleine Dose Mandarinen

Backanleitung:

1. Alle Zutaten mit einem Rührlöffel oder einer Gabel kurz verrühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
2. Den Teig in Muffin - Papierförmchen oder eine gefettete Muffinform für 12 Stück geben, mit den Mandarinen belegen und bei 180 Grad (vorgeheizt) ca. 20-25 Minuten backen.