Beschreibung:

Muffins kann man gut auch ohne Ei machen. Bei süssen Muffins ersetzt man ein Ei durch 80g Apfelmus.

Zutaten für 12 Muffins:

• 75 g Butter
• 100 g Zucker
• 200 g Mehl
• 2 EL Apfelmus
• 80 g Quark
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 EL Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zimt

Backanleitung:

1. Die Feuchten Zutaten miteinander vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
3. Die trockenen und feuchten Mischungen nur so lange untereinander heben, bis alles vermengt ist. Es sollte kein glatter Teig entstehen.
4. Bei 200°C 20-25 min backen, bis Muffins goldgelb sind.