Beschreibung:

Leckere Muffins aus dem bekannten Nogger Schoko Eis.

Zutaten für 12 Muffins:

• 2 Nogger Eis (à 85g)
• 280 g Mehl
• 60 g Haselnüsse (gemahlen)
• 2 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 100 - 150 ml Buttermilch
• 150 g Vollmilchkuvertüre
• 3 EL gehackte Haselnüsse und Krokant
• 12 Papierförmchen

Backanleitung:

1. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen und die Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.
2. Mit einer Gabel das Eis vom Stiel entfernen. Die Schokoladenhülle zerkleinern.
3. Das Mehl mit den Nüssen, dem Kakao, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig mischen.
4. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen.
5. Dann Zucker, Öl oder Butter, Buttermilch und das Eis hinzufügen und gut verrühren.
6. Zuletzt die Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
7. Den Teig sofort in die Blechvertiefung füllen und mit den restpchen Nüssen bestreuen.
8. 20-25 Minuten backen, dann ca. 10 Minuten im Backblech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
9. Die Kuvertüre langsam schmelzen. Die Muffins darin eintauchen, abtropfen lassen und mit dem Krokant bestreuen.