Beschreibung:

Der Geschmack einer leckeren Pizza in einem Muffin!

Zutaten für 12 Muffins:

• 125 g Mozzarella
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 140 g Mehl
• 120 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Salz
• 2 TL Pizzagewürz
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 120 g Salami (in Würfeln)
• 1 Ei
• 50 ml Olivenöl
• 200 ml Buttermilch
• 110 g Tomaten (passiert)

Backanleitung:

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen, das Muffinblech einfetten, oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann klein würfeln.
3. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.
6. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewürz, Käse, Paprikawürfeln, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni- oder Salamiwürfeln gut vermischen.
7. In einer grossen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Öl, Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.
8. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und 20-25 Minuten lange backen.