Beschreibung:

Ribelmais ist ein Mahlprodukt, das aus einer traditionellen Maissorte aus dem Schweizer Rheintal und Liechtenstein hergestellt wird. Probiers aus.

Zutaten für 12 Muffins:

• 240 g Ribelmais
• 180 g Dinkel-Vollkornmehl
• 240 ml Joghurt
• 50 ml Sahne
• 100 g Gemüsebrunoise
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• 2 TL Backpulver

Backanleitung:

1. Gemüse: Rüebli, Lauch, Sellerie in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen - auskühlen lassen.
2. Trockene Zutaten mischen.
3. Feuchte Zutaten vermischen und zusammen mit dem Gemüse unter die trockenen Zutaten heben.
4. In die Muffinformen füllen und 10-15 Minuten bei 180 °C backen.