Beschreibung:

Leckere Muffins mit Softcakes als Hauptzutat.

Zutaten für 12 Muffins:

• Für den Teig:
• 250 g Mehl
• 2½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ abgeriebene Orangenschale
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 125 g Butter
• 200 g Joghurt
• 125 ml Orangensaft
• 18 Softcakes
• Für die Verziehrung:
• 6 Softcakes
• 150 g Halbbitterkuvertüre

Backanleitung:

1. Softcakes für die Verzierung halbieren, die restlichen 18 Stück in kleine Stücke schneiden.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Orangenschale und Softcake Stückchen vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann Zucker, Butter, Joghurt und O-Saft hinzufügen.
4. Zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen.
5. Den Teig in die Muffinblechvertiefungen einfüllen. Bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf mittlerer Schiebeleiste 20 bis 25 Minuten backen.
6. Die Muffins mit der Glasur und den Softcakes verzieren.