Beschreibung:

Dieses Muffinrezept wird dir garantiert schmecken! Einfach zu backen und überzeugt nicht nur optisch.

Zutaten für 12 Muffins:

• 3 EL gemahlene Mandeln
• 50 g Rosinen
• 100 g Marzipanrohmasse
• 1 grosser Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 mittelgrosses Ei
• 225 g Mehl
• 2½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 250 g Crème Fraîche
• 100 g Butter
• 3 - 4 EL Aprikosenmarmelade
• 24 Muffin Papierförmchen

Backanleitung:

1. Je 2 Förmchen ineinandersetzen und in die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) setzen. Mandeln ohne Fett rösten und herausnehmen. Rosinen abspülen und abtropfen lassen. Marzipan fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3)
3. Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zucker mischen, unterrühren. Mehlmischung, 2 EL Mandeln, Rosinen, Marzipan und Apfelwürfel zufügen und nur so kurz unterrühren bis alle Zutaten gemischt sind.
4. Teig in Förmchen füllen. Im heißen Ofen 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.