Beschreibung:

Einfaches Muffinrezept für leckere Bananenmuffins mit getrockneten Feigen.

Zutaten für 12 Muffins:

• 125 g Vollkornmehl
• 125 g Maisstärkemehl
• 100 g Zucker
• 250 g Quark
• 2 Eier
• 2 TL Backpulver
• 100 g Butter
• 2 reife Bananen
• 100 g Feigen (getrocknet)
• 2 EL Zwetschgenwasser

Backanleitung:

1. Backofen auf 190°C (Umluft auf 180°C) vorheizen
2. Speisequark, Zucker, Butter(aufgewärmt) und Eier in einer Rührschüssel gut verrühren.
3. Feigen klein schneiden und Bananen mit einer Gabel zu Brei drücken
4. Beides in eine Rührschüssel geben und gut unter die Masse heben
5. 2 EL Zwetschgenwasser dazugeben
6. Vollkornmehl, Maisstärkemehl und 2 TL Backpulver mischen und alles zu einem Teig verrühren
7. Den Teig in eingefettete oder mit Backförmchen versehene Muffinförmchen füllen. Backzeit ca. 20-25 Min.
8. Nach dem Backen ca. 5 Minuten und auf einem Küchengitter weiter abkühlen lassen.