Beschreibung:

Ein Superleichtes Muffinrezept aus Ananas & Frischkäse. Ein persönlicher Favorit von uns!

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Ananas
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Rohrzucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 ml Buttermilch
• 80 g Butter
• 100 g Frischkäse

Backanleitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten oder mit Papierförmchen bestücken.
2. Ananas in kleine Stückchen schneiden. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
3. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanilpnzucker und Salz in einer Schüssel mischen.
4. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eigelb, Butter und Frischkäse verquirlen. Mehlgemisch, Ananasstückchen und Eiweiß dazugeben und alles vorsichtig unterheben.
5. Teig in die Förmchen füllen, mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.