Beschreibung:

Wem Ananas schmeckt, der wird auch unseren Ananas Haferflocken Muffins nicht widerstehen können. Unglaublich schmackhaft und zudem leicht zu backen.

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 60 g Haferflocken (gemahlen)
• 3 TL Backpulver
• 200 g Ananas
• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Pack Vanillezucker
• 300 g saure Sahne
• 100 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft
• bunte Streusel

Backanleitung:

1. Ofen auf 180° vorheizen
2. Mehl mit Haferflocken und Backpulver mischen
3. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und kleinschneiden
4. Die Eier leicht verquirlen
5. Zucker, Butter und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren
6. Dann die saure Sahne dazurühren
7. Mehlmischung unterrühren
8. Zuletzt die Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben
9. Den Teig in eine gefettete Muffinform füllen und in 20-25 Minuten bei 180° goldgelb backen
10. Die Muffins in der Form 5 Minuten ruhen lassen
11. Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Muffins damit bestreichen und mit den Streuseln bestreuen.