Beschreibung:

2 Exotische Früchte in einem Muffin kombiniert. Dieses Muffinrezept wird dir garantiert schmecken!

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 50 g Kokosraspeln
• 250 g Ananas
• 1 Ei
• 150 g Rohrzucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 250 g Joghurt

Backanleitung:

1. Das Muffin-Blech fetten oder Papierbackförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron und Kokosflocken sorgfältig vermischen.
3. Die Ananasscheiben in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden.
4. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen.
5. Dann Zucker, Öl, Joghurt, (eventuell einen Esslöffel Rum) sowie die Ananas bis auf 12 Stückchen hinzufügen und gut verrühren.
6. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
7. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen.
8. Nach Bepeben je 1 Ananasstückchen darauf setzen.
9. Im Backofen circa 20-25 Minuten goldgelb backen