Beschreibung:

Leckere Aprikosenmuffins mit Pinienkernen Aufgepeppt. Einfaches Muffin Backrezept für jedermann.

Zutaten für 12 Muffins:

• 2 Tassen Mehl
• ¼ Tasse Zucker
• 2 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1 Tasse Joghurt
• ¼ Tasse Milch
• ¼ Tasse Butter
• 2 EL Honig
• ¾ Tasse getrocknete Aprikosen
• 1 Ei
• 1 TL Vanillezucker
• ½ Tasse Pinienkerne

Backanleitung:

1. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
2. Die Muffinformen einfetten.
3. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrühren.
4. In einer anderen Schüssel Joghurt, Milch, Butter, das Ei, Honig und den Vanillezucker verrühren.
5. Die Aprikosen und bis auf zwei Teelöffel alle Nüsse dazugeben.
6. Muffins-Teig in die Formen geben, die restpchen Nüsse darüberstreuen und 15-20 Minuten backen.