Beschreibung:

Leckere Preiselbeer Muffins mit Grand Marnier!

Zutaten für 12 Muffins:

• 300 ml Orangensaft
• 330 g Zucker
• 6 cl Grand Marnier
• 2 EL Backpulver
• 180 ml neutrales Öl
• ½ TL Salz
• 250 g Preiselbeeren
• 1½ EL Orangenschalen (gerieben)
• 300 g Mehl
• 4 Eiweiss (steifgeschlagen)
• 100 g Vollkornmehl

Backanleitung:

1. Ofen auf 200° C vorheizen.
2. Orangensaft, Grand Marnier, Öl verrühren.
3. Mehl, Vollkornmehl, Zucker, Backpulver, Salz und Orangenschale vermischen.
4. Eiweiss sehr steif schlagen.
5. Saftmischung in Eiweiss rühren, das ganze dann mit den Preiselbeeren unter die Mehlmischung rühren.
6. Teig in Muffinförmchen füllen und 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.