Beschreibung:

Backrezept für Muffins mit Ingwer und Mango. Exotisch, aber dennoch sehr schmackhaft!

Zutaten für 12 Muffins:

• 2 Eier
• 75 g Zucker
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 250 g Quark
• 75 g kandierter Ingwer
• 75 g Mangos (getrocknet)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• Fett für die Förmchen
• Orangenguss:
• 100 g Puderzucker
• 2 - 3 EL Orangensaft

Backanleitung:

1. Den Backofen auf 200° C, Umluft 170° C, Gas Stufe 3 vorheizen.
2. Eier, Zucker, Öl und Quark verrühren.
3. Den Ingwer hacken, die Mangos klein schneiden. Beides unter die Masse heben.
4. Mehl, Backpulver und Natron mischen und alles zu einem Teig verrühren.
5. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen.
6. In den vorgeheizten Backofen stellen und die Muffins ca. 25 Minuten backen.
7. Puderzucker und Orangensaft verrühren und über die noch warmen Muffins streichen.