Beschreibung:

Aus Spekulatius und Kaffe muss sich doch etwas tolles machen lassen... Ach ja, Spekulatiusmuffins!

Zutaten für 12 Muffins:

• 150 g Mehl
• 100 g Spekulatius
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 2 Eier
• 120 g Rohrzucker
• 100 g Butter
• 150 g Joghurt
• 80 ml starker Kaffee

Backanleitung:

1. Die Spekulatius zerbröseln, mit Mehl, Mandeln, Gewürz, Backpulver und Natron mischen.
2. In einer grossen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Zucker, Butter, Joghurt und Kaffee gut unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles gut verrühren.
3. Teig in Muffinform füllen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.