Beschreibung:

Pikante Muffins mit Zucchini und Ricotta.

Zutaten für 12 Muffins:

• 1 ½ Tassen Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Dill (gehackt)
• ? Tassen Ricotta-Käse
• 2 Eier
• ½ Tasse zerflossene Butter
• 2 EL Zucker
• ¼ Tasse Milch
• ½ TL Salz
• ½ Tasse Zucchini

Backanleitung:

1. Ofen auf 200° C vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Dill in einer grossen Schüssel gut mischen.
3. Milch, Butter und Eier in einer kleinen Schüssel mischen, Ricotta und Zucchini (gerieben) zugeben, gut vermischen.
4. Zu den trockenen Zutaten geben, nur rühren bis sie benetzt sind.
5. In gefettete Förmchen geben und bei 200° C 15-20 Minuten backen. Heiss servieren.